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とんこの部屋

韓国料理より日本料理がしょっぱい(塩辛い)のか?

2015.02.25

塩分濃い味付けを関東では主に「しょっぱい」を、関西では「塩辛い」または単に「辛い」と表現するが、とんこは関西人なので、この記事では「塩辛い」と表現する。

 

昨年末、ナマケモノ(韓国人の夫)と義弟夫婦とともに福岡旅行に行ったのだが、その際、義弟夫婦「日本食が塩辛い」というのである。

 

昼食に寄った店は夜は居酒屋のため昼間はランチも食べれるカフェ。

 

居酒屋はもともと味付けを濃くするし、塩辛くする傾向があるので「これはたまたま選択を失敗しただけだ」ととんこは思った。

 

しかし、宿泊した旅館夕食「塩辛くて食べられない」と言う。

 

確かにその旅館、とんこが食べても少し塩気が多かったが食べられないほどではない。

 

 

翌朝、旅館での朝食時に彼が「塩辛いものばかり食べて体が腫れた」と言いながら自分の手を見せてきた。腫れると言うのはむくんでいるということらしい。実際にむくんでいた。

 

 

とんこ韓国韓国料理を食べるときに塩辛いと思うことがよくある。

 

キムチチゲではなくただの味噌チゲも塩辛い。日本味噌汁の比ではない。

 

以前、「味噌汁やお茶は各々に与えられ全て飲み干すものだが、チゲは塩辛いので数回スプーンですくって皆で一緒に飲むだけのもの。」であるとナマケモノに教わったが、とんことしてはあそこまで塩辛くせんといてほしいと思う。

 

和え物塩辛くて食べにくいことがよくある。何でこんなに塩辛くするのか、と思っていた。

 

 

ネットで調べてみると、韓国人日本日本料理を食べて「塩辛かった」という内容が結構出てきた。

 

つい先日も、日本旅行へ行く予定のある韓国人にラーメンを勧めると以前日本で食べたときに「塩辛くて食べられなかった」と言われた。

 

とんこの料理を食べてナマケモノ塩辛いということもある。

 

 

以前、塩分について胃がんの話を絡めてブログ記事にしたことがあるが

 

該当記事↓

韓国が胃ガン発症率世界1位!?

 

 

日本人は諸外国に比べて塩分摂取量が多いのは知っているがそれは醤油味噌での味付けが多いせいで、1日のトータルでの摂取量が多くても、個々の料理の味付けではそこまで塩辛いと思ってなかった。(もちろん、漬物は塩辛いが相対的な話)

 

そして、韓国人日本人以上に1日平均塩分摂取量が多い国で、韓国政府キムチチゲの摂取量を減らし塩分摂取を控えるようにと国民にキャンペーンしているくらいなのに、なぜ日本食がそこまで塩辛いというのか理解できなかった。

 

これは結婚して以来4年間の謎だった。

 

が、最近思う。

 

 

韓国でも飲み屋食堂ではお酒の販売促進のため塩辛く濃い目の味付けをしているがそれは日本も同様なので例外として考える。

 

韓国料理日本料理に比べて相対的塩味が控えめだが、1日キムチ大量に食べるからその総合摂取量1日推奨摂取量を超えるんじゃないかとおいうことだ。

 

皆さんも、日本料理韓国料理より平均的に塩辛いと感じますか?

 

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    misa (非会員)
    2016.08.03
    はじめまして。
    大分前の記事の事になってしまうのですが、よろしければ旦那様が蓄膿症の手術した病院名を教えて頂けないでしょうか。
    私も酷い蓄膿症で日本で耳鼻科に通っていたのですがその耳鼻科は手術が出来なく、きたない話で申し訳ないのですが毎回鼻汁を吸ってもらうだけでした。
    日本で手術を受けようと思っていたのですが、金額や予約が取れなかったり迷っていたところとんこさんのブログを拝見してもしよろしければ病院名を教えてほしいです。
    突然この様な無礼なコメント申し訳ありません。
    とんこ (管理者)
    2016.08.06
    こんにちは、misaさん。
    病院はソウルからKTXで1時間の距離の大田(テジョン)市にある두리 이비인후과(ドゥリ イビイヌックァ[ドゥリ耳鼻咽喉科])です。

    韓国人の夫が直接病院に電話して事情を話しました。ここに詳細を記します。

    8月は予約いっぱいのため9月以降になります。また、いきなり手術はできません。事前に診療を受けて手術は両方か片方か、蓄膿と同時に鼻炎も治療するのかなどの確認が必要だからです。

    また炎症がひどい場合は炎症を抑えてからの手術になるので、何日間かは知りませんが事前に薬での治療になります。手術後も急な出血の可能性があり安静が必要で3週間は帰国せずに韓国に滞在してほしいそうです。

    費用は、韓国の国民健康保険に加入していない外国人の場合高くなってしまいます。手術内容にもよりますが、検査代と手術費用で最低でも175万ウォンほどは考える必要があるようです。

    金額が当初の予想より大きくなり断念されるかもしれませんが、それでもこの病院での治療をお考えでしたら、私たち夫婦が通訳など可能な範囲でお手伝い致します。

    もし、その他お知りになりたいことがございましたら当サイトに会員登録の上、サイト内のメッセージ機能を利用して管理者宛てに連絡頂けたらと思います。メッセージでご連絡頂けると受信お知らせ機能によって私たちも気付きやすいのですが、ブログコメントの場合何週間も気付かないことがあります(現在ブログは休止中)。
    hiro (非会員)
    2016.02.22
    たぶん韓国料理の方が塩辛いと思います。15年くらい前まで私の周囲の韓国人は日本の料理を塩辛いといってるのをあまり耳にしたことがありませんでした。ところが、最近の若い人達はやたらと日本料理が塩辛いと言い出し始めたのに違和感を感じます。もちろんその間に韓国も健康志向が強まり、世間でウェルビーイングなどと言うようになり、減塩しているのかもしれませんが、それを境に日本料理が塩辛いというのをよく耳にするようになってます。もちろん日本料理でも中には塩辛いと感じるものもありますし、流行の食べ物は塩辛い傾向があるのも事実ですが、辛い食べ物が塩辛さを感じにくくさせる効果があるのではと考えます。本来日本料理は薄味で先に述べた当時の韓国人は、日本r調理をご馳走しても、ご飯を食べた気がしないといってキムチや韓国ラーメンを持参してきてホテルで食べていたくらいです。今日面白い記事をみました。マックのポテトとKFCのビスケット塩分が多いのは?という記事ですが、結論から言うと、ビスケットの方が断然塩分が高いです。でもしょっぱさはポテトの方が感じます。ダイレクトに塩が舌にふれるからだそうです。恐らく日本の料理の方が辛さがない分、塩辛さが伝わりやすいというのもあるのではないのかなあと思ってます。
    とんこ (管理者)
    2016.05.25
    こんにちは、お返事が大変遅くなりました。貴重なご意見有難うございます。
    私も唐辛子などの辛さが塩辛さを分かりにくくしているのではないかと思い始めています。hiroさんのお話のような経験を私もしています。韓国に来て韓国人のお年寄りの方から「日本料理は韓国料理のように塩辛くなくてよい」と聞いたことがあります。先ほど夫にhiroさんの内容を話すと実際日本料理は淡白だと昔言われていたと言っていました。それでも、韓国ではむくむことのない弟が日本旅行でむくんだのは塩分過多だからとも・・・。謎です。-_-;
    真ちゃん (非会員)
    2015.02.28
    塩分は韓国調理の方が強いし多様に使用します。
    はっきりした.やわかりやすい味を好みます。
    多くの唐辛子摂取で微妙な味では満足しません。
    ソウルの大手外食企業の厨房長の話です。
    しかしソウルの住民は色々な故郷がある人が多く
    生まれ故郷の母の味が一番美味しと言うとも。
    きっと故郷の塩加減が薄い方か最近健康を気にして
    薄塩にしたのですね。
    とんこ (管理者)
    2015.03.01
    私自身混乱しています。1日の総合摂取量ではなくて、料理ひとつひとつの味付けの濃さ(量が同じ料理に対しての塩分含有量)という意味で日韓どちらが塩辛いかずっと自問自答して来ました。私は自分が唐辛子の辛さと塩分の塩辛さと錯覚して塩辛いと思っているときがあるのあるのだろうかと考えたこともあります。

    その厨房長とは韓国の方ですよね?私は「日本の腕のある料理人が韓国料理を食べてみてくれればはっきりするのになぁ」とよく思います。
    カカオ (会員)
    2015.02.26
    コメント1等賞! 家庭の味は 作る人の口に合わせるので 薄味の場合もありますが 日本の飲食店では、
    ほとんどが 濃い味付けだと思います。外食した後 ものすごくのどが渇きます。
    そんな経験ありませんか?
    韓国の料理は ナムルもあまり味がないような感じで スープ類のものは 自分で味を調整できるものがあるし キムチや辛い物を食べなければ 薄味ではないかと思いますが。。。
    とんこ (管理者)
    2015.02.27
    おりょっ、そうなんですね。
    私は韓国で外食するとナムルが塩辛いかどうかでまたそのお店に行くかどうかの基準にしています。ナムルが塩辛くない店はたいていマッチプですが、塩辛いと感じる店も結構あって…。私の味覚の問題なのかもしれませんね。(笑)
    植民地時代を経験された2人のお年寄りから「韓国料理は塩辛いものが多いが日本料理はもっと薄味だ」と言われたこともあり、私の中では韓国料理は辛い上に塩辛いものも多いというイメージがついていました。ㅠㅠ
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