ヌルンジを食べてみませんか？

掲載 : 2012.10.04

コレ、何か分かりますか？
　

　　
누룽지（ヌルンジ）
おこげのご飯です。
　
ご飯を焼いて乾燥させたもの。
　
通常はこういう平べったい包装ではなく
円盤型のヌルンジをたくさん重ね
円柱型の袋に入って売っているそうです。
　
日本でも昔は釜についたおこげを食べていたのかな？
　
韓国人はおこげが大好き！
　
これをポリポリ食べてもいいですが
こんな風に湯を入れてよく食べます。
　
お茶漬けでなくお湯漬け？？ㅎㅎ
おこげ湯？？
　　

　
こんなのが美味しいのか？と思ってはいけません！
　　
ずばり、おいしい！！
※市販のは美味しくないそうです。
　
#とんこ#も最近、義理の妹が作ってくれたものを食べてびっくり！
　
おいしいのだ！
　
普通のご飯に湯を入れるのとは違うよ。
　　
こういう味を韓国語で
구수하다（グスハダ）と言う。
　
ぴったりな日本語訳が存在しないらしいが
あえて言うなら「香ばしい」に近いようですね。
　　　
고소하다(ゴソハダ)でもよいが
구수하다(グスハダ)がより適切だそう。
　
辞書には次のようにに説明があるが
日本語では適当な単語がないみたいだ。
ま、簡単に言えば風味のことらしい。
　
고소하다(ゴソハダ)
「炒りゴマの味」や「ごま油のにおい」のように香ばしい　
　
구수하다（グスハダ）　　
香ばしい、おいしそうなにおいだ、あっさりしていてなかなか美味しい、風味がよい　
　　
ナマケモノ（韓国人の夫）に聞くと
味や風味はどちらも同じで、
味、風味の強さが違うだけだって～。
고소하다(ゴソハダ) の味を強くしたのが
구수하다(グスハダ)。
　
고소하다(ゴソ-) << 구수하다(グス-）
　
これらがどんな風味か？？
皆さん実際に食べてみて
この単語の意味を覚えるのはいかがでしょうか？
　　
　
義妹からフライパンでの作り方を教えてもらいました！
本来は釜でするそうだけどね～。　
※とんこはまだ作ったことがない
　　
　
【ヌルンジの作り方】
　
①炊飯器で普通にご飯を炊く
　
②濡れた手でフライパンにご飯を薄く広げる
※コーティングに剥がれや傷がない
　きれいなフライパンを使う。
※火傷防止とご飯粒の
　ひっつき防止のために手を濡らす。
　手の水気が足りなくなれば
　何度も水で濡らしながらする。
※ポンポンと軽くすばやく押す感じで
　押さえつけない
　

指をこのような形にして
ツンツンとご飯を突いていくと
ご飯粒がつかないらしい↑
　　

　
うっすらとフライパンのそこが見える程度に広げる。　　
　
③これくらいの火力で3分加熱　　　

しばらくしたらパチパチと音がして
白い蒸気が出始めるが
水分がなくなると出なくなるので気にしない。
　
弱火にして15分ほど。
　
そのうちご飯に色が付き　
　　　

ご飯が乾燥してくるとフチがくるっとカールしてくる↑
　

　
人それぞれ好みがあるので
もっと焦がしたい人は
最後に火力をあげて焦がしても良い。
　
開始20分くらいで完成。
　
ちなみに裏返すとこんな感じに。
（裏返す必要はない）　　

　　
冷ましてジッパー式の袋で冷凍保管可能！
大量作り置きすると便利～！！
　

　　
　
【ヌルンジの食べ方】
　
①フライパンに水を入れ沸騰させる。
※水の量：少なすぎると
　ヌルンジが水を全て吸ってしまい×。
　ヌルンジを入れた状態で
　3倍くらいの量の水を入れる。

②しっかり沸騰してからヌルンジを入れる。
※水段階から入れると沸騰するまで
　長時間水に浸かった状態になり
　柔らかくなり過ぎるのでおいしくない。　　